20 января 2012 г.

Фруктовые блюда с фигурной нарезкой


Похожие статьи:
Цветы из кожуры апельсина
Фруктовые композиции и букеты
Корзина из дыни
Как вырезать павлина из дыни
Новогодние фруктовые букетики
Как вырезать красивый арбуз


Думаю, многие задавались вопросом,  как красиво и ярко разложить фрукты на блюде. Как на обычной тарелке уместить разнообразные фрукты и ягоды, чтобы все гости могли полакомиться?
С этой задачей помогут справиться навыки фигурной нарезки и декоративной раскладки фруктов.

В этой статье я поделюсь некоторыми приемами декоративного оформления блюда из моей практики.

Форма тарелки. Для красивой раскладки фруктов лучше всего подойдут большие плоские блюда или разносы диаметром  23-25 см и больше. На большом блюде достаточно места для размещения фруктов, чтобы они не помялись и не дали сок. Если же вы располагаете лишь обычными тарелками, следуйте этим рекомендациям:
  • мелкие плоды и ягоды размещайте в центре, в глубокой части тарелки
  • фрукты, нарезанные дольками, разложите по бордюру
  • если вы используете декор - плод, вырезанный в технике тайского карвинга, расположите его в центре тарелки. Под него можно засыпать ягоды и виноград (осыпанный с грозди).
Нарезка. Имеет ли смысл декоративно нарезать все фрукты? На мой взгляд, нет. 
Ведь наша задача - сделать блюдо аппетитным, пригодным для еды. Не все люди готовы есть то, что долго вырезалось и "мусолилось" в руках. Будет достаточно лишь акцента. Тем более,  некоторые фрукты сложно нарезать фигурно, например, бананы могут потемнеть и испортить весь вид. 

  • ананасы, мандарины, апельсины, виноград, ягоды идеально подходят для фруктовых нарезок
  • яблоки в зависимости от сорта тоже красиво смотрятся в нарезке
  • арбузы, дыни нарезайте дольками или шариками (с помощью ножа-нуазетки).
  • киви желательно резать крупными дольками или способом "зиг-заг"

Возможно эти фотографии помогут вам оформить фруктовые нарезки. Все они сделаны на больших глубоких тарелках. 

как красиво нарезать фрукты на блюде
Ананас, слива, виноград, кумкуват, киви, декор - апельсин 

как красиво разложить фрукты
Яблоки, мандарины, апельсины, виноград, декор - цветок и грейпфрута и яблок



цветы из фруктов книга скачать бесплатно

Фруктовая композиция "Экзотический цветок" - мастер-класс для журнала "Южный Сити", март 2011

Скачать бесплатно с Depositfiles.com
Скачать бесплатно с Letitbit.net
Скачать бесплатно с Uploading.com







красивая нарезка фруктов
Ананас, мандарины,киви

красивая нарезка фруктов




ножи для карвинга
Набор для карвинга "Borner": 12 предметов + книга + DVD


Рейтинг блогов BlogRider.ru - Каталог блогов Рунета
Развлекательный кулинаризм © 2008-2015