8 ноября 2008 г.

Уроки украшения блюд - Веер


Если Вам понравились игры с едой, и у Вас есть желание научиться создавать съедобные украшения, освойте приёмы тайского карвинга - искусства вырезания из овощей и фруктов.

Вырезанные фигурки называют карвинг-элементами и используют для украшения отдельных блюд или для создания карвинг-композиций. Для вырезания понадобятся фигурные ножи (декор-инструменты), их можно сделать самим или купить в магазине.

Ещё статьи:
Цветы из бумажных салфеток для украшения стола
Калифорнийские роллы (Sea Food Sarada Roll)
Уроки украшения блюд - бант из лука
Видео-уроки по карвингу
Украшение напитков и коктейлей. Конкурс кулинарных блогов
Поделки из тыкв. Бесплатная электронная книга

Для изготовления украшения "Веер" приготовьте сырой свежий овощ. Подойдет зелёная редька, редька дайкон, репа, крупная морковь.






1. Отрежьте от редьки круглую заготовку шириной 1-1,5 см.







2. Возьмите заготовку, тайский нож, круглый карбовочный нож и V-образный карбовочный нож.









3. Тайским ножом отрежьте сектора, как показано на фотографии, придав заготовке форму веера.







4. Над ручкой веера вставьте круглый карбовочный нож и проверните его, чтобы нанести круглый надрез. Не прорезайте заготовку насквозь!






5. Тайским ножом срежьте тонкий слой редьки вокруг круглого надреза. Деталь станет объемней, а рисунок рельефней.







6. V-образным карбовочным ножом нанесите бороздки от центра веера к краю. Расширяйте и углубляйте бороздки по мере приближения к краю веера.






7. Подравняйте заготовку, придав вееру законченный вид.




8. Окончательный вид карвинг-элемента "Веер". Готовую фигурку опустите на 15-20 минут в миску с ледяной водой, чтобы овощ отдал сок.


 Этот карвинг-элемент можно использовать для украшения блюд восточной кухни, тарелки с суши, роллами, креветками фрай, восточными салатами. Сырая редька дайкон в сочетании с японским соусом "Сябу-сябу" - отличная закуска. Оцените сами!




Ссылки по теме:
Цветы из бумажных салфеток для украшения стола
Калифорнийские роллы (Sea Food Sarada Roll)
Как вырезать цветок из моркови
Видео-уроки по карвингу
Украшение напитков. Конкурс кулинарных блогов
Поделки из тыкв. Бесплатная электронная книга




2 коммент.:

Юлия Жданова комментирует...

Красиво и не сложно, когда есть такие ножички. Низкий поклон автору за мастер-класс.

Анонимный комментирует...

Приглашаем всех желающих в Школу карвинга Киев, Украина - http://karving.com.ua. В продаже инструменты для карвинга!

Отправить комментарий

Рейтинг блогов BlogRider.ru - Каталог блогов Рунета
Развлекательный кулинаризм © 2008-2015